Худей-ка с десертами

Данный тип питания по сути своей не является лечебным протоколом или временной диетой, она не имеет противопоказаний. Этот стиль питания подходит абсолютно всем, имеющим проблемы со здоровьем или условно здоровым людям.

Суть программы заключается в исключении молочной продукции, продуктов, содержащих глютен и сахара.

Про вред сахара знает каждый, поэтому останавливаться на этом вопросе не станем.

Что не так с молоком и глютеном?

Казеин – это сложный белок, являющийся основой коровьего молока и служащий главным материалом для творога и сыра. Казеин — это сложный белок, являющийся основной коровьего молока и служащий главным материалом для творога и сыра. Название образовано от латинского слова caseus — сыр. На казеин приходится порядка 70-90% белкового профиля молока, тогда как на сывороточный протеин — не более 2-5%.

Поведение казеина в желудке человека сходно с поведением глютена, также являющегося сложным белком. Оба образуют сгустки, склеивающие содержимое и, по сути, усложняют переваривание пищи. Традиционно как казеин, так и глютен, служили материалами для изготовления технического клея.

«Организму нужен белок», — часто слышим мы с раннего детства. Зачем, почему и для чего — мало кто задаётся этим вопросом. Но для тех, кто интересуется, уже готов и ответ: для размножения, роста и восстановления клеток. Однако, даже не вдаваясь в дебри научных исследований, можно просто «включить» логику: белок, из которого строятся клетки человека, отличается и от молочного белка, и от мясного. У каждого из них — своя структура. Поэтому молочный белок в изначальном виде никак не может стать строительным материалом для клеток человека. В процессе переваривания любой белок, поступающий в организм человека, «раскладывается» на аминокислоты, и затем синтезируется именно тот белок, из которого строятся клетки организма человека.

Часто можно слышать такой аргумент в пользу употребления белка: что природой ведь задумано, чтобы человек с первых дней жизни питался молоком матери. Почему бы потом не заменить его на животный аналог? Во-первых, утверждать, что молоко животного происхождения является аналогом материнского молока — это, мягко говоря, неверно. А во-вторых, вопрос в активности ферментных систем, способных расщеплять молочный белок казеин и в реакции конкретного организма на продукты расщепления казеина, в частности на казоморфины. Лактазная недостаточность, первичная или вторичная - это еще один повод задуматься об употреблении молока.

Глютен (или клейковина) – это группа белков, содержащихся в крахмале зерновых культур. Наиболее распространенными видами этих белков являются глиадины, проламины и глютелины, на которые приходится до 80% от количества протеинов в пшенице.

Глютен отвечает за вязкость и клейкость полученной из злаков муки (именно поэтому его ещё называют клейковиной).

Белки глютеновой группы встречаются исключительно в злаковых (пшеница, полба, ячмень, рожь, овес), поэтому глютен содержится в таких продуктах, как хлеб, различная выпечка и макароны.

Обволакивая всю поступившую пищу в один не перевариваемый ком, клейковина раздражает стенки тонкого кишечника, вызывает вздутие и тормозит процесс пищеварения, а также мешает всасыванию полезных веществ.

В краткосрочной перспективе после приёма пищи с глютеном последует вздутие живота и тяжесть, и как перспектива – воспалительные процессы в ЖКТ, пищевая аллергия и целый каскад проблем со здоровьем